Jaký podíl zdravé vyvážené výživy by měly tvořit tuky a jaká by měla být jejich skladba?
Tuky a oleje jsou součástí zdravé a vyvážené stravy. Typ a množství tuků a olejů konzumovaných ve stravě jsou velmi důležité pro udržování optimálního zdraví a prevenci nemocí. Směrnice (The Dietary Guidelines) připravené U.S. FDA (Food and Drug Administration) doporučují pokrytí 20 až 35 % denního energetického příjmu jedlými tuky. Tyto směrnice z roku 2005 doporučují, aby saturované mastné kyseliny nepřevyšovaly 10 % denního energetického příjmu a aby denní příjem cholesterolu nepřevyšoval 300 mg. Směrnice také doporučují, aby většina konzumovaných tuků a olejů pocházela ze zdrojů bohatých na polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, jako jsou např. ryby, ořechy nebo rostlinné oleje. (Ing. Miloš Beran)