Byliny jako náhrada soli v potravinách

Zemědělský výzkum, spol. s r. o. Troubsko pořádal tradiční konferenci s mezinárodní účastí pod názvem „Aktuální poznatky v pěstování, šlechtění, ochraně rostlin a zpracování produktů“ v hotelu Avanti ve dnech 21.-22. 11. 2018. Ing. Jana Rysová a Ing. Ivana Laknerová z Výzkumný ústav potravinářský Praha, vvi. se konference rovněž účastnily a prezentovaly zde výsledky své práce, která byla podpořena projektem NAZV QJ1510160…

VÚPP se připojil k Týdnu vědy a techniky

Na začátku listopadu 2018 se Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. opět připojil k vědeckému festivalu Týden vědy a techniky a otevřel svůj areál v pražské Hostivaři veřejnosti. Pro návštěvníky si připravil zajímavý a poučný program, který byl zaměřen na 3 témata: bezpečné zacházení s potravinami, naklíčené luštěniny, cukry a sladidla v potravinách a současné trendy ve speciální výživě. Program se…

57. evropské setkání odborníků o využití technologie vysokého tlaku (EHPRG-2019)

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. spolupořádá v příštím roce již 57. evropské setkání odborníků a vědeckých pracovníků, kteří se zabývají vývojem, výzkumem a využívání technologie vysokého tlaku oblastech fyziky, chemie, potravinářství, geovědy, materiálového výzkumu a biologických věd. Mezinárodní konference "57th European High Pressure Research Group Meeting on High Pressure Science and Technology (EHPRG-2019)" se uskuteční od 1. do 6. září…

Týden vědy a techniky ve VÚPP

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. se připojuje k listopadové akci Týden vědy a techniky! Pro studenty středních škol bude připraven tématický program a workshop na úterý 6. listopadu a na čtvrtek 8. listopadu. V sobotu 10. listopadu pak výzkumný ústav chystá program pro širokou veřejnost a rodiny s dětmi. Program je zdarma. Vstup do areálu VÚPP je možný po předchozí…
VÚPP

Noc vědců 2018

V pátek 5. října 2018 od 17 do 22 hodin se v Národním zemědělském muzeu v Praze na Letné konala NOC VĚDCŮ. Výzkumný ústav potravinářský Praha připravil pro návštěvníky poučnou expozici na téma Potraviny včera, dnes a zítra ve 3. patře muzea a dvě přednášky v Objevovně. U svého stanoviště tým z VÚPP ukazoval práci na laboratorních přístrojích (jako např. texturometr, viskoziometr a refraktometr). Dále…

Národní doporučení pro uvádění informací o možném a nezáměrném výskytu látek vyvolávajících alergie

Ministerstvo zemědělství vydalo v srpnu 2018 národní doporučení k problematice označování nezáměrného výskytu stopového množství látek nebo produktů vyvolávajících alergie nebo nesnášenlivost v potravinách. Doporučení si můžete přečíst zde.

Dožínky na Letné 2018

V sobotu 8. září proběhla pod záštitou Ministerstva zemědělství akce Dožínky na Letné. Výzkumní ústav potravinářský Praha, v.v.i. se k oslavě zemědělství a potravinářství na Letenské plání v Praze také připojil. Pro návštěvníky si na svém stánku připravil prezentaci zaměřenou na bezlepkové potraviny a jejich výrobu. Současně byla otevřena i poradna o bezlepkových potravinách s ing. Janou Rysovou. Zájemci mohli…

CTT se představilo na Zemi živitelce

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. (VÚPP) se i v letošním roce zúčastnil populárního zemědělského veletrhu Země živitelka v Českých Budějovicích (23.-28. 8. 2018).  Kolegové z Centra transferu technologií (CTT) na stánku č. 402 v blízkosti pavilonu T1 představili nový video spot o VÚPP a jeho CTT. V průběhu veletrhu konzultovali se zástupci malých a středních firem možnost spolupráce s VÚPP,…

VÚPP je zapojen do projektu METROFOOD-RI

Dne 8. srpna 2018 se konala na České zemědělské univerzitě v Praze schůzka ohledně dalšího směřování a vývoje projektu METROFOOD v České republice. Přítomni byli za VÚPP Ing. Jitka Pinkrová Ph.D. a Ing. Lucie Dohnalová, dále zástupci ČZU, VŠCHT a zástupkyně MŠMT. METROFOOD – RI je mezinárodní konsorcium, které se primárně zaměřuje na potraviny a výživu. Evropským strategickým fórem pro výzkumné…

Tým CTT se účastní stáží na CTT Masarykovy univerzity

Centrum pro transfer technologií Masarykovy univerzity v Brně pořádá ve dnech 30. 7.- 8. 8. 2018 pro zájemce o danou tématiku stáže. Tým Centra transferu technologií při Výzkumném ústavu potravinářském Praha, v.v.i. vyslal své zástupce (Ing. Lucii Dohnalovou, Mgr. Helenu Kavanovou, Martina Hofmana, Ing. Ivetu Horníčkovou, MBA, Ing. Jiřího Trnku a Ing. Aleše Landfelda), aby získali cenné rady a zkušenosti…

Ing. Marian Urban na mezinárodním setkání k projektu BakeSus

Mezinárodní projekt BakeSus, kterého je Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. aktivním partnerem, se blíží do svého finále a pokračuje posledním pracovním setkáním, tentokrát v historickém italském městě Perugia. Studijní materiály pro kurz zabývající se kvalitou a bezpečností potravin v pekárenském a cukrářském sektoru jsou připraveny pro otestování na prvních dobrovolnících. Jednání v Itálii se účastní také Ing. Marian Urban, PhD. z VÚPP. Projekt…
Výzkumný ústav potravinářský Praha

Zástupci VÚPP se účastní konference o nových potravinách

Ve dnech 19.-20. června 2018 se koná mezinárodní konference o nových potravinách v Národní technické knihovně v Praze. Konference se účastní také zástupci VÚPP a kolegové z Centra transferu technologií. Cílem konference organizované Ministerstvem zemědělství je předání nových informací, především v oblasti právních předpisů a sdílení zkušeností těch, kteří v oblasti nových potravin působí. Témata, o kterých se bude hovořit: nové nařízení…
narozeniny

VÚPP oslavil 60 let

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. oslavil v dubnu 2018 již 60 let od svého založení. V roce 1958 vznikl jako Ústřední výzkumný ústav potravinářského průmyslu. V návaznosti na toto jubileum proběhla 14. června oslava v sídle výzkumného ústavu za účasti současných i několika bývalých zaměstnanců VÚPP. Součástí programu bylo krájení narozeninového dortu, společné fotografování a výstava fotek, které připomněly historii ústavu.

Ing. Pavel Skřivan, CSc. přednášel o výrobě bezlepkových potravin

V sobotu 2. června 2018 pořádal Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT Praha seminář Bezpečná výživa - netradiční potraviny, potraviny nového typu a doplňky II. Celodenní seminář moderoval Doc. Ing. Jan Pánek, CSc.  Na semináři vystoupil také ředitel VÚPP Ing. Pavel Skřivan, CSc. s přednáškou o současném stavu ve výrobě bezlepkových potravin. Vysvětlil technologický termín "lepek" z hlediska cereální technologie, základní…
CTT

Zástupci CTT se účastní workshopu v Olomouci

Kolegové z Centra transferu technologií při VÚPP se účastní ve dnech 31. 5. - 1. 6. 2018 ve Vědeckotechnickém parku 5. workshopu technologického transferu Univerzity Palackého v Olomouci. Na workshopu 3 pilíře technologického transferu se účastníci zaměřují na reálné zkušenosti z přípravy technologií k transferu, otázky duševního vlastnictví a kdy a jak využívat průmyslově-právní ochranu pro transfer technologií. Jako řečníci…
vědecká konference VÚPP

Vědecké sympozium ve Skalském Dvoře

Ve dnech 28.-30. května 2018 pořádá Česká společnost chemická Sympozium o nových směrech výroby a hodnocení potravin ve Skalském Dvoře. Společně s VŠCHT je VÚPP i v tomto roce spolupořadatelem tohoto setkání pracovníků potravinářských, zemědělských a navazujících oborů. Program již 48. symposia je orientován na nové směry ve výrobě a hodnocení potravin se zaměřením na bílkoviny, lipidy, sacharidy, vitaminy, minerální…
automatické klíčidlo

Luštěniny ve školních jídelnách

V úterý 22. 5. 2018 se Ing. Pavla Novotná, Mgr. Helena Kavanová a Mgr. Hana Vondráčková z Výzkumného ústavu potravinářského Praha, v.v.i účastnily konference Školní stravování 2018 od Společnosti pro výživu v Pardubicích. Na konferenci v rámci doprovodného programu měly kolegyně možnost představit výsledky projektu o naklíčených luštěninách. Tato prezentace podpořila i blok přednášek, které byly věnované a zaměřené právě…
Gluten free prague expo

Gluten Free Prague Expo 2018

V sobotu 19. května 2018 proběhlo 13. fórum celiaků pod názvem Gluten Free Prague Expo 2018 na výstavišti PVA v pražských Letňanech. Akci každoročně připravuje Společnost pro bezlepkovou dietu, z.s. u příležitosti mezinárodního Dne celiakie. Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. se dlouhodobě zabývá bezlepkovou výživou a potravinami. Spravuje a neustále aktualizuje svoji databázi bezlepkových potravin, která je dostupná zdarma na…
VÚPP

6. národní konference transferu

Zástupci Centra transferu technologií při VÚPP se ve čtvrtek 17. května 2018 zúčastnili 6. národní konference transferu v Techmania Sience centru v Plzni. Na konferenci vystoupili domácí i zahraniční hosté a diskutovali s účastníky o možnostech a úskalích transferu technologií v České republice. Mezi nejzajímavější a pro nás nejpřínosnější přednášky patřila prezentace Transfer technologií v oblasti zdravotnictví od Vladimíra Velebného…
VÚPP

Nabízíme parní sterilizátor PS 405A Chirana

VÚPP, v.v.i. nabízí k odkupu Parní sterilizátor PS 405A Chirana. Předpokládaná cena: 19 600 Kč bez DPH. V případě zájmu kontaktujte ing. Aleše Landfelda na e-mailu: ales.landfeld@vupp.cz  

Zdravá Praha 15

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i byl partnerem akce Zdravá Praha 15, která se konala 15. května 2018 na Veronském náměstí v Praze. Tento open air festival zdraví a zdravého životního stylu pořádala Městská část Prahy 15 s podporou Magistrátu hl. města Prahy. VÚPP se akce aktivně účastnil a na svém stánku prezentoval činnost ústavu. Odbornice z VÚPP, Ing. Pavla Novotná,…
Výzkumný ústav potravinářský Praha

VÚPP na Kongresu nutričních terapeutů

Ve dnech 2. a 3. května 2018 proběhl celostátní Kongres nutričních terapeutů v Muzeu Policie ČR v Praze 2. Na tuto akci byli pozváni zástupci Výzkumného ústavu potravinářského Praha, Ing. Milan Houška, CSc. a Ing. Pavla Novotná, aby prezentovali činnost naší instituce a představili vybrané výsledky výzkumu. Ing. Houška přednesl prezentaci o výzkumné činnosti, zakázkové činnosti VÚPP a o vybraných…
nová technologie pro výrobu mikro a nanočástic

Atomizer prezentován na konferenci BioVaria v Mnichově

Ing. Miloš Beran a Ing. Josef Drahorád se účastnili mezinárodní vědecké konference BioVaria v německém Mnichově. Představili zde formou posteru novou technologii pro výrobu mikro a nanočástic (CASND), na které spolupracují také s ČVUT. Technologii demonstrovali pomocí popisu nového typu zařízení tzv. ATOMIZERu, který je určen pro sprejové nebulizační sušení. Prototyp tohoto zařízení kombinuje technologii sprejového sušení s technologií nebulizace…
VÚPP

VÚPP pořádal konferenci Současné trendy ve speciální výživě

V rámci oslav 60. výročí založení Výzkumného ústavu potravinářského Praha, v.v.i. proběhla ve čtvrtek 19. dubna ve velkém sále Národního zemědělského muzea v Praze na Letné odborná konference s názvem Současné trendy ve speciální výživě. Na akci vystoupili přední odborníci výzkumného ústavu, spolupracující odborníci a lékaři internisté. Účastníci konference z řad vědců, lékařů, zástupců státní správy, nutričních terapeutů i studentů…
nanotechnologie

Mezinárodní konference o nanovědě a nanotechnologii

V japonské Osace se konala na konci března 20. Mezinárodní konference o nanovědě a nanotechnologii (ICNN 2018: 20th International Conference on Nanoscience and Nanotechnology). Na konferenci vystoupili se svými přednáškami také odborníci z VÚPP, kteří se těmito technologiemi v České republice zabývají. Ing. Josef Drahorád, CSc. prezentoval poznatky týmu z VÚPP o alternativních způsobech výroby mikročásticových proteinů (název přednášky: Spray…
mláto

Jak využít pivovarské mláto v potravinářství

Není žádným tajemstvím, že mláto je odpadem při vaření piva. Vstupní surovinou je zrní ječmene, ze kterého se po naklíčení vyrábí slad. Po uvaření sladu a zcezení mladiny zůstane jako odpad mláto, které vyžaduje rychlé zpracování. Dosud je pivovarské mláto využíváno převážně jako zdroj energie (např. jako náplň do bioplynových stanic). V menší míře se mláto využívá jako přídavek do…
LC-MS/MS

VÚPP zkoumá potraviny pomocí LC-MS/MS analýzy

Výzkumný ústav potravinářský, v.v.i. začal pro svou výzkumnou činnost v oblasti analýzy potravin využívat nový kapalinový chromatograf Agilent Infinity 1260 ve spojení s hmotnostním detektorem typu trojitého kvadrupólu Agilent 6460 s patentovanou technologií ionizace (ESI Agilent Jet Stream Technology). Do budoucna tak bude možné pomocí LC-MS/MS analýzy zkoumat potraviny z nejrůznějších hledisek. Bude možné se zaměřovat na důležité látky, které…
soutěž pro mladé vědce

12. ročník soutěže České Hlavičky

Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR společně s neziskovou organizací Česká hlava Projekt, vyhlašuje již 12. ročník nejprestižnější soutěže pro talentovanou mládež v oblasti vědeckých a odborných prací České hlavičky. Neváhejte a přihlaste se! V letošním roce se opět budou předávat ceny v pěti kategoriích: Sanitas „Život a zdraví člověka“ - cena se uděluje za odborné práce a projekty z…
bio zázvor

Čeští vědci vyvinuli nový doplněk stravy z BIO zázvoru

Na českém trhu se nabízí nový doplněk stravy pod názvem Eligin. Jde o koncentrovanou formu kvalitního BIO zázvoru a vitamínu C. Oficiálně byl tento doplněk stravy představen odborníky a výrobcem v pátek 23. dubna 2018 na tiskové konferenci na festivalu Evolution v Praze. Na jeho vývoji se podílela řada odborníků. Mezi nimi např. přední česká imunoložka prof. MUDr. Jiřina Bartůňková,…
přístroj na měření vlastností mouky

VÚPP má nový přístroj na měření vlastností mouky

Výzkumný ústav potravinářský, v.v.i má nový přístroj na měření vlastností mouky - Amylograf E firmy Brabender. Přístroj splňuje normu 126/1. Jeho použití je pro měření a záznam charakteristik chování moučných suspenzí při řízeném záhřevu. Lze tak stanovit průběhy mazovatění škrobu a nepřímo stanovit amylolytické aktivity obilovin, mouk, šrotu jakožto základních vlastností mouk a obilných produktů určených k pečení a vaření.…
nápad

Pražský voucher na inovační projekty

Na Velký pátek 30. 3. 2018 bude spuštěna 1. výzva pro podávání žádostí o podporu inovačních projektů v Praze, podávat ji lze do 30. 4. 2018. Podnikatelské subjekty mohou žádat o služby výzkumných institucí až do výše 2 mil. Kč s podporou až 75 %. Pro možnost spolupráce s Výzkumným ústavem potravinářským Praha kontaktujte Ing. Jiřího Trnku na jiri.trnka@vupp.cz. Cílem…
plíseň

Radioporadna na téma plísně v domácnosti

Ing. Lucie Dohnalová hovořila 13. března 2018 v radioporadně Českého rozhlasu Hradec Králové na téma plísně v domácnostech. Vysvětlovala posluchačům co jsou to plísně, kde je můžeme ve svých domovech najít, jaká jsou jejich zdravotní rizika a jak je lze odstranit. Upozorňovala na to, že plísně se rozmnožují rozrůstáním mycelia a sporami. Spory jsou rozmnožovací útvary plísní. Z nich jsou…
Lucie Dohnalová

Ing. Lucie Dohnalová z VÚPP v pořadu Polopatě

Ing. Lucie Dohnalová byla hostem pořadu Polopatě, který měl premiéru v neděli 11. března 2018 na ČT1. Reportáž měla název Čistota půl zdraví a věnovala se čistotě v kuchyni. Naše kolegyně vysvětlovala moderátorovi pořadu Filipu Čapkovi a divákům, kde všude se můžete setkat s nežádoucími mikroorganismy a jak je v kuchyni minimalizovat. Uváděla souhrn praktických rad, jak správně skladovat potraviny,…

Projekt BakeSus

Udržitelná a hygienicky nezávadná produkce v pekárenském sektoru skrze sdílení zkušeností Cílem projektu BakeSus je vytvořit e-learningový program zabývající se kvalitou a bezpečností potravin, který bere v potaz jak hygienu, tak i šetrný přístup k životnímu prostředí, a přizpůsobí ho pro potřeby pekárenského a cukrářského sektoru. Studijní materiály zvýší konkurenceschopnost v sektoru a posílí kapacity jak lektorů, tak i pracovníků.…

Současné trendy ve speciální výživě

Výzkumný ústav potravinářský Praha v rámci oslav 60 let od svého založení připravuje konferenci SOUČASNÉ TRENDY VE SPECIÁLNÍ VÝŽIVĚ. Akce je zaměřena na potravinové alergie a je určena jak pro širokou veřejnost, tak i pro odborníky. Uskuteční se ve čtvrtek 19. dubna 2018 v prostorách Národního zemědělského muzea v Praze na Letné. Program: 08:30 registrace 09:00–09:15 úvodní slovo 09:15–10:00 Celiakie…
výročí 60 let VÚPP

Výzkumný ústav potravinářský Praha slaví 60. výročí

Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i., v letošním roce slaví šedesát let od svého založení. 1. dubna 1958 vznikl jako Ústřední výzkumný ústav potravinářského průmyslu (ÚVÚPP) a velmi rychle se stal významným vědecko-výzkumným pracovištěm. Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i. je vědeckou institucí s dlouho tradicí. V letošním roce slaví již své 60. výročí. Je tedy na místě připomenout nejdůležitější milníky této instituce. Ústav se…
sýry

Ing. Ivana Laknerová a Ing. Pavla Novotná v senzorické komisi na Celostátní výstavě sýrů

Ve středu 24. ledna 2018 obsadili kongresový sál Masarykovy koleje na Praze 6 milovníci sýrů. Konala se zde Celostátní přehlídka sýrů. Na programu bylo také hodnocení senzorické jakosti vybraných kategorií přírodních a tavených sýrů výrobců z ČR i ze zahraničí. V odborné hodnotitelské komisi nechyběly ani zástupkyně VÚPP Ing. Ivana Laknerová, která zasedala v komisi A1 a Ing. Pavla Novotná,…
VÚPP

Ing. Marian Urban, PhD. na BakeSus Erasmus+ v tureckém Mersinu

V dnešních dnech se zástupci VÚPP účastní zasedání mezinárodního konsorcia pracujícího na projektu „BakeSus - Udržitelná a hygienicky nezávadná produkce v pekárenském sektoru skrze sdílení zkušeností“ v tureckém Mersinu. Jednání je nesmírně důležité z hlediska nastavení dalších kroků pro otestování vyvinutých vzdělávacích modulů pro studenty a pracovníky z pekárenského průmyslu. Projekt je realizován v rámci programu ERASMUS+.
bezlepková plodina

Canihua – nová bezlepková plodina na českém trhu

RNDr. Zuzana Šmídová, Ph.D., členka bezlepkového týmu VÚPP, je autorkou přehledové práce o nové bezlepkové plodině, která nese název canihua. Tato poměrně málo známá plodina z Jižní Ameriky se v nedávné době objevila i na českém trhu. Pro lidi trpící nesnášenlivostí lepku představuje canihua (zejména její semena) možnost rozšíření jídelníčku o plodinu s kvalitním obsahem živin. Má příjemnou chuť a…
VÚPP

Projednání oponentury Periodické zprávy

Ve středu 17. ledna 2018 od 10 hodin proběhlo v budově Výzkumného ústavu potravinářského Praha projednání a oponentura Periodické zprávy o využití institucionální podpory na dlouhodobý koncepční rozvoj výzkumné organizace za rok 2017. Projednání vedl Ing. Milan Houška, CSc., náměstek ředitele pro vědu a výzkum. Oponenti doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin VŠCHT v Praze a prim.…
Zpracování obilovin - mlýnská a těstárenská výroba

Ing. Skřivan, CSc. spoluautor nového vydání skript Cereální chemie a technologie

Ing. Pavel Skřivan, CSc. je spoluautorem inovovaných a nově vydaných skript Cereální chemie a technologie: Zpracování obilovin - mlýnská a těstárenská výroba. Skripta jsou přepracovanou první částí učebních textů, které slouží ke studiu cereální chemie a technologie v rámci oboru Technologie potravin. Bylo zachováno původní členění skript z roku 2004 autorů Příhoda, Skřivan, Hrušková, tedy na část věnovanou cereální chemii…