http://www.vupp.cz

Adámek, L., Beran, M., and Molík, P.: Isolation and characterization of chitosan - glucan complex from Aspergillus niger biomass [Izolace a charakterizace komplexu chitosan - glukan z biomasy Aspergillus niger], 11th European Carbohydrate Symposium. September 2-7, 2001, Lisabon, Portugalsko (ISBN 3-00-006293-9)

Bohačenko, I., Kopicová, Z.: Detection of olive oils authenticity by determination of their sterol content using LC/GC [Zjišťování autenticity olivových olejů stanovením obsahu sterolů kapalinovou a plynovou chromatografií], Czech J. Food Sci. 19, 2001, (3) 97-103

Bohačenko, I., Suhaj, M.:: Problémy průkazu autenticity a falšování medu [Problems of proving honey authenticity and adulteration], Trendy v potravinárstve 8, 2001, (6) 7-9

Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Michalová, A., Rysová, J., Smrčinová, H., Winterová, R.: The nutritional evaluation of the underutilized cereals and pseudocereals [Nutriční zhodnocení méně užívaných obilovin a pseudooobilovin], Annals of Nutrition and Metabolism, Official Journal of European Nutrition Societies, 45(1), 369(5.01.108)

Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E.: Stanovení vitaminu B6 a niacinu metodou HPLC a srovnání s ČSN postupy Determination of vitamin B6 and niacin by HPLC method and comparison with CSN], Sborník konference “Vitaminy 2001“, Pardubice, 5.- 6.9.2001, str.P1, editoři:Blattná, J., Horna, A., Zima, T.,Univerzita Pardubice 2001, ISBN 80-7194-380-0

Holasová,M., Fiedlerová,V.: Přehled metod stanovení vitaminů v potravinách [Survey of vitamins determination methods in foods], Sborník konference “Vitaminy 2001“, Pardubice, 5.- 6.9.2001, str.L9, ISBN 80-7194-380-0, editoři: Blattná, J., Horna, A., Zima, T., Univerzita Pardubice 2001

Holasová,M., Fiedlerová, V., Réblová, Z., Smrčinová, H., Orsák, M., Lachman, J., Vavreinová, S.: Antioxidant activity of buckwheat leaves. Biologically-active phytochemicals in food [Antioxidační účinnost pohankových listů. Biologicky aktivní látky rostlinného původu v potravě], Proceedings of EUROFOODCHEM XI, 26. - 28.9.2001, Norwich, UK, editors Pfannhauser, W., Fenwick, G.R., Kkokhar, S., Special publication No.269, The Royal Society of Chemistry 2001, p.249-253, ISBN 0-85404-806-5

Houška, M., Nesvadba, P., Mayer, Z.,: Database of physical properties of foods: subgroup of mechanical and rheological properties [Databáze fyzikálních vlastností potravin: podskupina mechanických a rheologických vlastností], Journal of Texture Studies, 32 (2001) 155-160

Chmelík, J., Krumlová, A., Budínská, M., Kruml, T., Psota, V., Bohačenko, I., Mazal, P., Vydrová, H.:Comparison of size characterization of barley starch granules determined by electron and optical microscopy, low angle laser light scattering and gravitational field-flow fractionation [Srovnání rozměrové charakteristiky ječných škrobových zrn stanovené elektronovou a optickou mikroskopií, low angle laser light scattering and gravitational field-flow fractionation], Journal of The Institute of Brewing, 107 (1) 11-17, 2001

Kmínková, M., Prošková, A., Kučera, J.: Unusual behavior of natural polyphosphates during IMAC [Neobvyklé chování přírodních polyfosfátů během IMAC], Czech J. Food Sci. 19, 5, 161-165, 2001

Kmínková, M., Winterová, R., Kučera, J.: Fatty acids in lipids of carp (Cyprinus carpio) tissues [Mastné kyseliny v lipidech z tkání kapra (Cyprinus carpio)], Czech J. Food Sci. 19, 5,177-181, 2001

Mašková, E., Fiedlerova, V., Holasová, M., Gabrovská, D.: Losses of vitamins and minerals during culinary tretment of vegetables using convention oven [Ztráty vitamínů a minerálií během kuchyňské úpravy zeleniny v konvektomatu], Annals of Nutrition and Metabolism. Official Journal of European Nutrition Societies, 45(1), 532(7.A3.102, 2001

Mašková, E.: Konvektomaty přejí zelenině [Convection ovens suit vegetables], Moderní kuchyně, 2001, V(2), 10-12

Michalová, A., Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Rysová, J., Smrčinová, H.: The changes of selected nutritional parameters during the germination of diploid and tetraploid buckwheat seeds [Změny vybraných nutričních parametrů během klíčení diploidních a tetraploidních pohankových semen], In Proceedings of the 50 th Anniversary Conference, RICP Prague, 2001, ISBN 80-86555-01-1

Michalová, A., Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Smrčinová, H.: Nutritional changes during the germination of diploid and tetraploid buckwheat seeds [Nutriční změny během klíčení diploidních a tetraploidních pohankových semen]. Advances in Buckwheat Research. Proceedings of the VIII ISB, Chunchon, Korea, 2001

Novotná P., Landfeld A., Kýhos K., Houška M., Strohalm J.: Use of helical ribbon mixer for measurement of rheological properties of fruit pulps [Užití šnekového pásového míchadla pro měření reologických vlastností ovocných dření], Czech J. Food Sci., 19, 2001, No.4, 148-153

Perlín, C.: Výživa na prahu 3. tisíciletí [Nutrition on the threshold of the 3rd millennium], Výživa a potraviny, 56, 2001, č.1, s. 1

Perlín, C.: Podpora malých a středních potravinářských podniků [Supporting small and medium food enterprises], Výživa a potraviny 56, 2001, č. 2, s. 44

Perlín, C.: Pít či nepít - je to otázka? [To drink or not to drink - is it a question?], Výživa a potraviny, 56, 2001, č. 4, s. 97

Perlín, C.: Light potraviny [Light foods], Revue pro hotel a restaurant, 2001, č. 5, příloha Špek, 1, 2001, č.1, s 6-8

Perlín, C.: Víme co jíme I. polemika [We know what we eat I. The dispute], Revue pro hotel a restaurant, 2001, č, 6, příloha Špek, 1, 2001, č. 2, s. 6-7

Rysová, J. Vavreinová, S., Nočevová, E.:< Functional foods based on cereals [Funkční potraviny na bázi obilovin], Annals of Nutrition and Metabolism. Official Journal of European Nutrition Societies, 45 (l)111(2.01.150), 2001

Suhaj, M., Bohačenko, I.: Problémy falšovania a autentifikácie praženej a instantnej kávy [Problems of adulteration and authentication of roasted and instant coffee], Trendy v potravinárstve 8, 2001, (3) 5-6,

Šubrtová, Z., Mašková, E., Pavelka, J.: Stanovení kyseliny pantothenové - porovnání metody HPLC/FLD s mikrobiologickou metodou [Pantothenic acid determination - comparison of HPLC/FLD and microbiological method], Sborník konference “Vitaminy 2001“, Pardubice, 5.- 6.9.2001, str.P7, editoři: Blattná, J., Horna, A., Zima, T., Univerzita Pardubice 2001, ISBN 80-7194-380-0

2. VÝZKUMNÉ A TECHNICKÉ ZPRÁVY / RESEARCH AND TECNICAL REPORTS

Beran, M.: Periodická zpráva projektu „Zpracování a využití odpadního mycelia po výrobě potravinářské kyseliny citrónové pro další průmyslové aplikace “ [Periodic report of the project „Processing and utilization in other industrial applications of waste mycelium from the production of citric acid for food industry purposes“], MZeČR: QE0180, 2001. Praha, leden 2002

Heller, J., Strohalm, J., Kamarád, J., Landfeld, A., Houška, M.: Identifikační měření v oblasti velmi vysokých tlaků [Identification measurements in the very high pressure area], Technická zpráva č.25/360/2001

Houska, M., Sun Da-Wen, Landfeld, A., Zhang Zhihang: Vacuum cooling of beef [Vakuové chlazení hovězího masa], Technical report of FRI Prague and University College Dublin No.15/360/2001

Houška, M., Hoke, K., Kýhos, K., Štancl, J., Slanec, E., Pivoňková, V., Štefl, J., Isternitz, M.: Odstraňování specifického rizikového materiálu z míšního kanálku [Removal of specific hazardous material from the spinal canal], Technická zpráva č. 14/360/2001

Houška, M., Kubásek, M., Strohalm, J., Kamarád, J.,Landfeld, A.: Výsledky modelování ohřevu vody v tlakové komoře isostatického lisu při kompresi z tlaku 0 na 600 Mpa [Results of the modelling of water heating in the pressure chamber of an isostatic press at a compression from 0 to 600 Mpa], Technická zpráva č.10/360/2001

Houška, M., Kýhos, K., Landfeld, A., Novotná, P., Strohalm, J.: Odsiřování pasty vyrobené z jablečných výlisků [Desulphurisation of paste made from apple pressings], Technická zpráva č. 18/360/2001

Houška, M., Kýhos, K., Strohalm, J., Fousek, M., Barák, S., Štancl, J.: Návrh pilotního hotrumačního zařízení se stíranou teplosměnnou plochou [A design of pilot hotrooming equipment with scraped heat exchanging surface], Technická zpráva č.21/360/2001

Houška, M., Novotná, P.: Návrh chladiče zahuštěné jablečné dřeně [Design of a cooler of concentrated apple pulp], Technická zpráva č. 3/360/2001

Kučera, J.: Využití kafilerních materiálů k výrobě biopreparátů a hydrolyzátů [Utilization of animal recycling materials in the production of biopreparations and hydrolysates], Periodická zpráva projektu QE 1113

Kýhos, K., Houška, M., Strohalm, J., Novotná, P., Landfeld, A., Hoke, K.: Podklady pro návrh pasírovacího zařízení na výrobu pasty z jablečných výlisků [Data for the design of straining device for the production of apple pressings paste], Technická zpráva č.7/360/2001

Kýhos, K., Novotná, P., Houška, M., Landfeld, A., Strohalm, J.: Mikrobiální stabilita jablečné pasty při skladování za různých podmínek [Microbial stability of apple pressings paste stored under varied conditions], Technická zpráva č.13/360/2001

Kýhos, K., Novotná, P., Houška, M., Strohalm, J., Landfeld, A.: Zpracování jablečných výlisků (studie využití pro potravinářské účely a návrh technologické linky) [Processing of apple pressings (a study of their utilization in food industries and the design of a production line)], Technická zpráva č. 17/360/2001

Landfeld, A., Novotná, P., Houška, M.: Reologické vlastnosti suspenze pivovarských kvasnic [Rheological properties of brewer’s yeast suspension], Technická zpráva č.5/360/2001

Landfeld, A., Novotná, P,.Houška, M., Strohalm, J., Kýhos, K.: Reologické a tepelné vlastnosti vaječného likéru a surovin pro jeho přípravu [Rheological and thermal properties of eggnog and of raw materials for its production], Technická zpráva č. 8/360/2001

Novotná, P., Houška, M., Kýhos, K., Landfeld, A., Strohalm, J.: Reologické vlastnosti výliskové pasty a návrh průtočného chladiče [Rheological properties of apple pressings paste and the design of a tube cooler], Technická zpráva č. 1/360/2001

Novotná P., Landfeld A., Houška M.: Reologické vlastnosti jablečné dřeně [Rheological properties of apple pulp], Technická zpráva č.2/360/2001

Novotná, P., Landfeld, A., Kýhos, K., Hoke, K., Houška, M.: Změny barvy vepřové pečeně vlivem tepelného ošetření [Colour changes of roast pork due to heat treatment], Technická zpráva č. 6/360/2001

Novotná, P., Landfeld, A., Kýhos, K., Strohalm, J., Houška, M., Gabrovská, D., Holasová, M., Mašková, E.: Měření křehkosti, barvy a obsahu vitamínů v telecím mase [Measuring of tenderness, colour and vitamin content in veal], Technická zpráva č. 11/360/2001

Novotná, P., Strohalm, J., Houška, M.: Reologické vlastnosti švestkové dřeně [Rheological properties of plum pulp], Technická zpráva č.4/360/2001

Novotná, P., Strohalm, J., Landfeld, A., Hoke, K., Houška, M: Nová technologie aplikace čerstvých bylin a koření s využitím vysokého tlaku - bazalka (Ocimum, Lamiaceae) [A new application technology of fresh herbs and spices utilizing high pressure - common basil (Ocimum, Lamiaceae)], Technická zpráva 16/360/2001

Opatová, H., Dufková, M., Hoke, K., Kýhos, K., Houška, M., Ďoubalová, J., Ševčík, R.: Dekontaminace povrchu mrkve parou [Steam decontamination of carrot surface], Technická zpráva č.24/360/2001

Pipek, P., Houška, M., Kýhos, K., Malý, J., Hoke, K., Landfeld, A., Jeleníková, J., Valchář, P., Beneš, P., Kunstová, R.:Dekontaminace povrchu hovězího masa [Decontamination of beef surface], Technická zpráva č.20/360/2001

Pipek, P., Houška, M., Kýhos, K., Malý J., Hoke, K., Landfeld, A., Jeleníková, J., Beneš, P., Valchář, P., Kunstová, R.: Dekontaminace povrchu vepřového masa [Decontamination of pork surface], Technická zpráva č.19/360/2001

Prošková, A.: Metody stanovení vybraných alergenů a antinutričních látek v potravinách [Methods of the determination of selected allergens and antinutrients in foods], Závěrečná zpráva projektu EP9199, 2001

Strohalm, J., Heller, J., Houška, M., Landfeld, A., Hoke, K., Kubásek, M., Kamarád, J.: Časové nárůsty teplot pracovního média a vybraných potravin při ošetřování vysokým tlakem [Time increase of temperature during high pressure treatment in the working medium and in selected foods], Technická zpráva č.23/360/2001

Strohalm, J., Landfeld, A., Houška, M., Kýhos, K., Novotná, P.: Vliv ošetření velmi vysokým tlakem na mechanické vlastnosti zeleniny [Influence of very high pressure treatment on mechanical properties of vegetables], Technická zpráva č. 9/360/2001

Strohalm, J., Landfeld, A., Novotná, P., Kýhos, K., Houška, M.: Vliv vysokého tlaku na viskozitu a zdravotní nezávadnost žloutků [Influence of high pressure on viscosity and wholesomeness of egg yolks], Technická zpráva č. 12/360/2001

Strohalm, J., Zátopková, M., Dostálová, J., Houška, M., Hrachovinová, J., Hosnedl, V., Kadlec, P., Novotná, P.: Vliv vysokého tlaku na mikrobiální populaci i kvalitu naklíčeného hrachu [Influence of high pressure on the microbial population and quality of germinating peas], Technická zpráva č.22/360/2001

3. PŘEDNÁŠKY A POSTERY / LECTURES AND POSTERS

Bohačenko I., Veselý Z., Zámečníková, I., Titěra, D.: Analytické metody pro průkaz autenticity včelího medu [Analytical methods for the proof of bee honey authenticity], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, Skalský Dvůr, 28.5-30.5.2001

Celba, J., Perlín, C., Skalička, J.: Aktuální pohled na kvalitu potravinářských surovin a výrobků [An up-to-date view of the quality of food raw materials and products], Konference s mezinárodní účastí "Aktuální poznatky v oblasti jakosti zemědělské a potravinářské produkce",VÚ pícninářský a Komise jakosti rostlin. produktů ORV ČAZV, Brno, 7.-8.11.2001

Celba, J., Štancl, J.: Presentace zaměření vědecké a odborné činnosti ústavu a nabídka v ústavu vyvinutých a vyráběných specializovaných zařízení a přístrojů [Presentation of the orientation of research and expert activities of the institute and an offer of the specialized devices and apparatuses designed and produced by the institute], České firmy pro ruské pivovarské závody, (Češskije firmy dlja rosijskich pivovarenych zavodov) 1. mezinárodní konference, Moskva, 11. - 12., 4. 2001

Erban, V., Černý, V.: Předpovědní modely růstu Salmonel, E. coli a C. perfringens během výroby a zrání tvrdých sýrů [Prediction models of Salmonellae, E. coli and C. perfringens growth during hard cheese production and ripening], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, Skalský Dvůr, 28.5-30.5.2001 (poster)

Fiedlerová, V., Holasová,M., Mašková, E.: Stanovení vitaminu B6 a niacinu metodou HPLC a srovnání s ČSN postupem [Determination of vitamin B6 and niacin using the HPLC method and its comparison with the ČSN procedure], Konference “Vitaminy 2001“, Pardubice, 5.- 6.9.2001

Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Michalová, A., Rysová, J., Smrčinová, H., Winterová, R. Opomíjené druhy pšenice - nutriční hodnocení, [The underutilized wheat sorts - the nutritional evaluation], XXVIII. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin, Brno, 7.3.2001

Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Michalová, A., Rysová, J., Smrčinová, H., Winterová, R.: The nutritional evaluation of the underutilized cereals and pseudocereal [Nutriční zhodnocení méně užívaných obilovin a pseudooobilovin], 17 th International Congress of Nutrition, Vienna, Austria, 27.8. - 31.8.2001

Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Michalová, A., Rysová, J., Smrčinová, H., Winterová, R., Hutař, M.: Pšenice špalda - opomíjený druh pšenice na našem trhu [Spelt - the underutilized wheat sort in market], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, Skalský dvůr, 28.5. -30.5.2001

Gabrovská, D., Harantová, D.: Paulíčková, I., Ouhrabková, J., Rysová. J.: Uplatnění netradičních plodin v potravinářském průmyslu [The utilization of the untraditional crops in the food industry], Seminář:Pěstování a využití některých opomíjených a netradičních plodin v České republice, Praha VÚRV, 21.3.2001

Holasová, M., Fiedlerová, V.: Přehled metod stanovení vitaminů v potravinách [Survey of vitamin determination methods in foods], Konference“Vitaminy 2001“, Pardubice, 5.- 6.9.2001.

Holasová,M., Fiedlerová,V, Réblová, Z., Smrčinová,H., Orsák,M., Lachman.J., Vavreinová, S.: Antioxidant activity of buckwheat leaves [Antioxidační aktivita pohankových listů], EUROFOODCHEM XI, 26. - 28.9.2001, Norwich, UK

Kmínková, M., Kučera, J.: Peptidové ACE-inhibitory z hydrolysátů [Peptidic ACE inhibitors from hydrolysates], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, Skalský Dvůr, 28.5.-30.5.2001

Kučera, J., Prošková, A.: Chromatografické sorbenty na bázi mycelia plísní [Chromatographic sorbents based on mould mycelia], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, 28. - 30. 5. 2001, Skalský Dvůr

Mašková, E., Fiedlerova, V., Holasová, M., Gabrovská, D.: Losses of vitamins and minerals during culinary treatment of vegetables using convection oven [Ztráty vitamínů a minerálií během kuchyňské úpravy zeleniny v konvektomatu],.17 th International Congress of Nutrition, Vienna, Austria, 27.8. - 31.8.2001

Michalová, A., Gabrovská, S., Fiedlerová,V., Holasová,M., Mašková, E., Rysová, J., Smrčinová, H.: The changes of selected nutritional parameters during the germination of diploid and tetraploid buckwheat seeds [Změny vybraných nutričních parametrů během klíčení diploidních a tetraploidních semen pohanky], In Proceedings of the 50th Anniversary Conference, RICP Prague, ISBN 80-86555-01-1

Michalová, A., Gabrovská, D., Fiedlerová, V., Holasová, M., Mašková, E., Smrčinová, H.: Nutritional changes during the germination of diploid and tetraploid buckwheat seeds. Advances in Buckwheat Research [Nutriční změny během klíčení diploidních a tetraploidních semen pohanky], Proceedings of the VIII ISB, Chunchon, Korea

Novotná, P., Landfeld, A., Kýhos, K., Houška, M., Strohalm, J.: Využití pásového míchadla k měření konzistence ovocných dření [The use of a helical ribbon mixer for measuring consistency of fruit pulps], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, 28.-30. 5. 2001, Skalský Dvůr, přednáška

Perlín, C.: Geneticky upravené potraviny [Genetically modified foods], Potravinářské úterky ČPS ČS VTS, Praha Novotného lávka, 26.6.2001

Perlín, C.: Jaké je skutečné riziko geneticky upravených potravin? [What is the real hazard of genetically modified foods?], Konference SPV, Dietní výživa, Pardubice, 2 - 3.11.2001

Perlín, C.: Nápoje jako medium pro funkční potraviny [Beverages as a medium for functional foods], 25. konference SPV, Pardubice, 13 - 15.11.2001,

Perlín, C.: Geneticky manipulované potraviny [Genetically manipulated foods], Ekumenická akademie Praha, Seminář "Víme co jíme?!, Praha, Toulcův dvůr, 2.12.01

Perlín, C.: Konopí v potravinách [Hemp in foods], Pracovní seminář "Konopí a jeho využití", Občanské sdružení Konopa, ÚZPI Praha, 2001

Perlín, C., Celba, J.: Stav příprav resortu MZe na implementaci zákona o integrované prevenci - potravinářský průmysl [The status of the preparations of the resort of the Ministry of Agriculture for the implementation of the Integrated Prevention Law - food-processing industry], Studená, 25.10.2001

Pipek, P., Izumimoto, M., Houška, M., Malý, J., Jeleníková, J.: Colour changes caused by surface decontamination of meat [Změny barvy působené povrchovou dekontaminací masa], příspěvek na konferenci v Japonsku

Prošková, A., Kučera, J.: Studium metod stanovení vybraných alergenů vajec a mléka chromatografií na iontoměničích [Study of methods for the determination of selected egg and milk allergens using ion exchange chromatography], XXXII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, 28. - 30. 5. 2001, Skalský Dvůr

Rysová, J.. Vavreinová, S., Nočevová, E.: Functional foods based on cereals [Funkční potraviny na bázi obilovin], 17 th International Congress of Nutrition, Vienna, Austria, 27.8. - 31.8.2001

Smrčinová, H., Macháčková, M.: Vláknina potravy v luštěninách [Dietary fibre in legumes], XXVIII. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin, Brno,. 7.3.2001

Strohalm, J., Landfeld, A., Houška, M., Kýhos, K., Novotná, P.: Vliv ošetření vysokým tlakem a doby skladování na mechanické vlastnosti ovoce a zeleniny [Influence of high pressure treatment and storage time on mechanical properties of fruits and vegetables], XXVIII. seminář o jakosti potravin a potravinových surovin, Brno, 7. března 2001, poster


http://www.vupp.cz