|
Odbor
výzkumu má pět oddělení, zabývajících se výzkumem a vývojem
Oddělení výživových látek
ved.: Ing. Dana Gabrovská, Ph.D. / e-mail: d.gabrovska@vupp.cz
Oddělení výživových látek se zabývá hodnocením základních a minoritních
nutričně významných látek a rozvojem sortimentu výrobků pro zdravou a
bezpečnou výživu včetně výrobků pro skupiny populace se specifickými
požadavky. Podílí se na vývoji analytických metod pro hodnocení kvality
zemědělských surovin a potravin a metod pro prokázání autenticity
potravin.
Oddělení jakostních
znaků a mikrobiálních produktů
ved.: Ing. Alexandra Prošková / e-mail: a.proskova@vupp.cz
Oddělení jakostních znaků a mikrobiálních produktů řeší problematiku
kultivace mikroorganismů s cílem optimalizovat tvorbu produktů včetně
biomasy a problematiku využití vedlejších produktů z potravinářských
výrob včetně fermentačních a separačních technologií. Podílí se na
vývoji analytických metod pro prokázání autenticity potravin.
Oddělení mikrobiologie
a hygieny potravin
ved.: RNDr. Vladimir Erban, CSc. / e-mail: v.erban@vupp.cz
Oddělení mikrobiologie a hygieny potravin se zabývá hodnocením
bezpečnosti potravin z mikrobiologického hlediska, fyziologií
mikroorganismů v potravinách a jejich předpovědními modely pro hodnocení
potravin.
Oddělení technické
politiky
ved.: Ing. Ctibor Perlín, CSc. / e-mail: c.perlin@vupp.cz
Oddělení technické politiky řeší problematiku implementace evropských
směrnic o integrované prevenci znečištění životního prostředí do
tuzemských potravinářských výrob. Zajišťuje tvorbu a udržování databází
podniků a parametrů jejich produkce a technické úrovně jejich vybavení;
sleduje vývoj nejlepších dostupných technik a referenčních dokumentů EU
v jednotlivých potravinářských oborech.
Oddělení potravinářského inženýrství
ved.: Ing. Milan Houška, CSc. / e-mail: m.houska@vupp.cz
Oddělení potravinářského inženýrství se zabývá moderními potravinářskými
zpracovatelskými procesy včetně jejich matematického modelování. Studuje
metody stanovení fyzikálních vlastností potravin a vede a doplňuje
databanku informací o fyzikálních vlastnostech potravin.
|
.jpg)
