[Zpět]

Základní směry výzkumu

V rámci Centra se  řeší především tyto projekty:
- odporový ohřev heterogenních potravin
- vliv vysokého tlaku na mikrobiální a enzymovou aktivitu potravin a funkční vlastnosti bílkovin
- mikrovlnné sušení potravin
- optimalizace technologických postupů při izolaci látek z biologického materiálu a fermentačních medií
- vakuové chlazení kusovitých potravin
- výroba biologicky aktivních a nutričně zajímavých produktů
- zpracování zemědělských surovin a odpadů pro nepotravinářské účely
- aplikace membránových procesů při výrobě a zpracování potravin

Služby a zařízení nabízené Centrem

Sušení:
- sušárna Anhydro fluidní s desintegrátorem
- sušárna Anhydro 2
- oběhová sušárna (fluidní)
- sprayová sušárna Armfield (odpar 1,5 kg/h)
Odpařování:
- rotorová odparka Luwa (odpar menší než 20 kg/h)
- cirkulační trubková odparka (odpar menší než 50 kg/h)
- skleněná odparka (50 l náplně)
- odparka Wiegand (nástřik 60 l/h)
- filmová odparka Armfield (odpar 10 kg/h)
- odpařovací a chladicí krystalizátor
- vakuová odparka Simax 25
- vakuová cirkulační odparka Kavalier
Lyofilizace:
- zařízení LZ9CP (4 l odpařené vody za den)
Mikrovlnný ohřev
- aparatura Luxtron na měření teplot při mikrovlnném ohřevu
- mikrovlnné velkokapacitní zařízení
- mikrovlnný tunel s dopravníkem a násypkou
Míchání:
- míchací stanice (měření otáček a kroutícího momentu, objem 0,2 - 3 m³)
Vaření:
- AV-50 vakuový vařák se stíranou stěnou (35 l)
- AV-630 vakuový aseptický vařák (500 kg)
-vakuový vařák VV
Filtrace a ultrafiltrace:
- bubnový vakuový filtr (plocha 0,1 m2)
- keramický membránový filtr ULF 2 Pilot
- Amicon Ultrafilter (15 l)
- mikrofiltr  s keramickými membránami TIA (plocha 0,2 m²)
- laboratorní ultrafiltr (8 - 500 ml)
- UF/RO ultrafiltrace a reversní osmóza (objem 50 l)
- Filtr Discostar 30
- Fitrox AG
Mletí a prosévání:
- mlecí a prosévací stanice (kulový mlýn, úderový mlýn, čelisťový drtič, vibrační mlýn, sítová analýza - pouze anorganické látky)
- válcová mlecí stolice (výkon 50 kg/h)
- kruhový vysévač
Fermentace:
- fermentor skleněný neaseptický (objem 12 l)
- laboratorní fermentor (objem 150 l)
- fermentor ZVU (objem 150 l)
- bioreaktor CHEMAP (objem 14 l)
- analyzátor plynů pro fermentace
- bioreaktor 7 L Laboratory Fermenter s IMSC-2000
Odstřeďování:
- chlazené odstředivky (4 x 1 litr - 6000 ot/min)
- odstředivka Westfalia
Speciální služby:
- ELLAB, sledování konzervačních režimů (15 čidel)
- X-expres,desintegrace buněk (náplň 20 ml)
- automatický analyzátor dusíku Kjeltec Auto
- destilační aparát pro frakční destilaci (50 - 100 l)
- vytlačovací reometr pro vysoce viskózní látky (náplň 2 l)
- rotační viskozimetr Haake
- oscilační reometr OR 360
- pokusný pivovar (várka 30 - 40 l)
- analyzátor textury TA-XT 2i
- universální měřicí přístroj Instron
- přenosný kolorimetr CR-300 - MINOLTA
- vakuová balička KOMET Vacuboy
-isostatický lis CYX 6/0103

Počítačové programy

[Back]