Popis technologie:

Zařízení AV 630 pracuje s vakuem, kdy var i chlazení probíhají kontrolovaně v závislosti na zvoleném tlaku. Vyznačuje se vysokou chladicí rychlostí, což dovoluje zachovat kouskovitost i nutriční hodnoty suroviny zpracovávané za přísně aseptických podmínek. Po ukončení varu se ochlazený produkt vytlačuje sterilním vzduchem do předem vysterilovaného kontejneru plněného ochrannou atmosférou.

Zařízení umožňuje zpracovávat všechny druhy polotovarů včetně konzervovaných SO₂, u nichž umožňují jejich dokonalé odsíření a zahuštění na požadovanou hodnotu refrakce. Umožňuje asepticky dávkovat aromata a další přídavné látky v kapalné formě (např. vitamíny, přírodní barviva).

Sanitace zařízení se provádí automaticky, je prováděna mokrým procesem s následnou sterilací parou o přetlaku 0,05 MPa.

Výroba aseptických výrobků
Z obecného hlediska lze v zařízení zpracovávat všechny druhy tekutých, kašovitých a kouskovitých potravin s cílem jejich zahuštění a všeobecného tepelného ošetření. S výhodou lze zpracovat např. kouskovité ovoce do jogurtů, limonádové emulze, rajčata na protlaky, ovoce na dětskou výživu, dia výrobky a ostatní produkty bez chemických konzervačních přípravků určené pro další aseptické zpracování.

Výroba meziproduktů
Vysoká produktivita zařízení umožňuje rychlé aseptické zpracování přebytků ovoce a zeleniny jako polotovarové depozitum pro finální zpracování v posklizňové sezóně.

Výroba běžných džemů se zachováním nutričních a texturních vlastností
Koncepce zařízení dovoluje i použití pro běžné druhy varných výrobních postupů obvyklých v konzervárenském průmyslu.

Orientační receptura pro výrobu kusového ovoce do jogurtů